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61件~75件 (全 81件)
5
2008-12-22
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- クープ
- シリーズの新刊です。
今までクープがうまくいかなかった方も、お教え通りにするときれいにひらくと思います。
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5
2008-12-22
- すっごくわかりやすい本だと思います。ハード系のパンって、難しいイメージがありますが、この本に忠実に作ってみたらぱっくりクープの開いたバゲットが焼けました。捏ね方もクープの入れ方もすごく丁寧に写真入りで載っています。買ってよかった！
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- 購入者さん
4
2008-12-19
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 少し手間はかかりますがいつか作ってみたいと思うパンがたくさん載っています。
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5
2008-12-14
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- クープや気泡などどうしたら上手く出来るのか知りたくて、この本は詳しく写真も多いので、分かり易いと思い買って見ました。
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4
2009-11-07
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- ハード系のパンがうまく焼けないので。
- シンプルな配合のパンがうまく焼けないので、なにかヒントにならないかな、と思い購入。
自分が使用する粉が本とは違うので、レシピの分量は参考程度ですが、手順は知りたかったポイントが載っていたので買ってよかったです。
ただ、軽くて気泡が大きいクラムの上級バゲットに関しては自分の好みのフランスパンとは違うので作る予定はないですけど。 - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2010-03-20
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 訂正文があれば 書籍には薄力粉の記載無し
- やっと届きました♪((ｏ'ｰ'))♪早速作りま〜す！
Ｐ９４のカスタードについて。作者のブログに訂正と説明がありました。2008年12月だと思います。【卵黄１個と薄力粉大さじ１、砂糖20ｇを入れ、よく混ぜ合わせる】
皆さんご確認を！ - このレビューのURL
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5
2009-03-25
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- フランスパン作りにはまっているので到着がとても楽しみです。
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4
2009-03-21
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- まだ作っていませんが・・・。
高橋雅子さんのパンは、小麦の味がしっかり味わえるので大好きです。
今回の本は、とても丁寧に作り方を解説してあります。何ページにもわたるので、しっかり頭に叩き込んでから作りたいと思います。 - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2008-12-25
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 何度作ってもなかなか思うようなバゲットができない・・そんな人達にとってバイブルとなるような本かもしれません^^バゲット作りの奥深さがわかる本だと思いました。頑張ってまたトライしようと思います^^
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- 購入者さん
4
2009-02-07
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 買ったことに満足して開いてない本ありませんか？
バゲット、リュステックを焼き始めて２年、一から勉強、高橋雅子さんのファンだしと思い買ったのですが‥
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3
2019-12-30
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック
- 美味しいバゲットが作りたくて購入した本です。
見た目はキレイに焼けましたが、味がイマイチかなぁ‥と感じました。
内容は、１ ベーシック・バゲット（基本のバゲット／上級のバゲット）／２ アレンジ・バゲット（いろんなクープ／粉のアレンジ／フランスパンの形／フィリングバケット／エピ）／３ リュスティック（基本のリュスティック／アレンジ・リュスティック／上級のリュスティック）になっています。
バゲットをキレイに焼きたい‥という方には良いかも知れません。 - このレビューのURL
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- 購入者さん
3
2014-03-01
- なかなかね、知りたい事すかっと教えてくれないもんだなって、最近思います。結局どんな本でも一冊で解決なんて無理。いっぱい色んな本読んで、ネットで調べて、失敗作焼きまくって知識やコツ、掘り当てていくしかないのですよね。本出してる人なんて、尚更いっぱい努力されたでしょうし、出費もされてきたでしょう。そういう知識、さらりと本でそうやすやすとは教えてくれないからパン教室なのでしょ？
この本も答えではなく、ヒントがあるようなもの。参考になる事ももちろんあるし、そこは違うなーって思う部分もあり、書いてある事と逆の事して成功した部分もありました。
人それぞれ持ってるオーブンも環境も違うしね、パン作りは奥深しだなって思います。 - このレビューのURL
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2
2012-03-15
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 楽天ブック・・・・・
- 本を注文してから何週間・・・・・2.3週間かな・・・
連絡もないままほっとかれて・・・
楽天ブックで注文する利点がない・・・・
こんなに本を待たされたの初めてです
本は素敵な本なので☆2つ - このレビューのURL
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- 購入者さん
1
2010-10-02
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 本は☆５ですが・・・
- ｢ 少しのイーストでゆっくり発酵パン ｣ が良かったので、幅を広げたくて購入。
アレンジが沢山載っているのは嬉しいです。
こちらはパートフェルメンテを使っていませんが、使って作るのと使わないのでは、どちらが美味しくなるのかな？
材料も同じバゲットやエピでも「少しの・・・」とは微妙に違います。
また、基本の作り方を頭に入れていないと、何度も本を前へ後ろへ・・・と確認しないといけません。
「以下のポイント以外は基本と同じ・・・」
と書かれているので、ポイントが作る順番ではないので気をつけましょう！（最終発酵とか書いてないです）
・・・本の内容は文句無しですが。
本の上に傷？凹み？が有りました。
ガッカリです。
また、携帯から注文したのですが、発送しましたメールが携帯に早朝６時４分！
自動配信だとしても非常識過ぎると思います。
やめて欲しいです。
なので、☆マイナス４です!! - このレビューのURL
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2
2010-03-25
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 少しの〜の本がわかりやすかったのでこちらも買ってみました。
ハード系のパンがお好みの方には色々なアレンジがのっていましたので参考になるかもしれませんが、私には少しの〜１冊だけで充分でした。 - このレビューのURL
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