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5
2008-12-01
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 初心者さんに
- バゲットできれいなクープが開かないのでレビューを参考に買ってみました。
早速基本のバゲットのレシピで作ってみましたが、この本の通りに作るとクープがきれいに開きます。
作り方も以前の本よりも詳細に書かれているので初心者でもわかりやすいし作りやすいと思います。
1冊目の少しのイースト本とは違い冷蔵庫でのオーバーナイトのやり方も庫内の温度別に手順が違うのも良いと思います。
フランスパンを焼くのが今までよりも楽しくなりそうです。 - このレビューのURL
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- kanchan3130さん
- 30代 女性 購入者 レビュー投稿 6件
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5
2009-03-31
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- バケット焼くならこの本！
- バケットのクープをビシっと出すならこの本見ないと！と言うくらい丁寧な写真と説明が載っています。
- このレビューのURL
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5
2009-06-13
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- バゲットとリュスティックの基本と上級編
- ＨＢで焼いていたのですがパン屋さんで買うものと風味が違いすぎてなんでかなと思いこの本に出会いました。
この本で勧めているリスドオルを使い、イーストを減らし冷蔵庫の野菜室で長時間発酵すると風味と旨みが増しました。
今は室温２５度でうちの野菜室は８度だったので一次発酵にだいたい１２時間ぐらいかかってしまいました。急いでいたので最後は３５度のぬるま湯で発酵促進させましたよ。季節ごとの発酵時間の目安も参考になりますよ。
うちは電気のオーブンレンジなのでバリッとしたバゲットが焼けなかったので、銅板も試すつもりです。
ドライイーストの可能性が広がった感じでなんだか嬉しいです。初めて作りましたが説明が写真つきで丁寧でとても見やすいし、クープの入れ方もポイントが押さえてありますのでハード系パン好きさんにとってもお勧めです。
迷っているなら購入あるべしです。 - このレビューのURL
3人が参考になったと回答
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5
2008-12-06
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- バゲット修業の必読本☆
- さっそく基本のバゲットを焼いてみました。
今までわからないまま適当にやってきた点が
細かく説明されていて、修行の道が開けた気分です(^^♪
まだまだ納得いくまで焼き続けます！ - このレビューのURL
2人が参考になったと回答
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5
2009-07-26
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- かなりよいです
- これまで探していた「ひみつ」が殆ど書かれています
自分でハードパンを焼いてみて
「どうして？」と思っていた人はぜひ一度見てください
※ただし、少量でのｇ分量で書いてあります
必要量にするには少しアレンジが必要です - このレビューのURL
2人が参考になったと回答
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5
2012-12-04
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 大満足✩
- パン作りの一つ一つの行程や、クープの入れ方、温度のことなど
とても丁寧に書かれていました。これまでパン作りで悩んでいた事も
クリアーされ、また一段とパン作りが楽しくなりました。 - このレビューのURL
1人が参考になったと回答
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5
2009-07-31
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- おすすめ
- すすめられて 購入しました
楽しみにしております。 - このレビューのURL
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5
2008-12-29
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- バケット作りはまります！今まであまり納得出来るバケットは焼けなかったのですが、この本のレシピではとても上手にできました。更にどんどん焼いて上達したくなります。本当に買って良かったです。
- このレビューのURL
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5
2008-12-11
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- こういう本がほしかった！
著者の本はいくつかもっていて、それなりに参考させていただいてるのですが、いつのまにかバゲットなどのハード系ばかり焼いてます。
特にバゲットはいまだかつて納得できるものが焼けず、少々遠ざかっていました。
しかし、こちらの本！「何で？」て思っていたことに答えをくれました。
またおしみなくコツなども掲載して下さって、参考になります。
自宅でおいしいバゲットと思うなら、こちらで十分かなとおもいました。 - このレビューのURL
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4
2013-02-27
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- バゲット修行中なので
- 『少しのイースト…』を買って良かったので、こちらも購入しました。
バゲットはストレート法でより詳しく記入してあり、リュスティックはアレンジがたくさんでとても参考になりました。 - このレビューのURL
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5
2009-03-30
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- パン作りサイコー
- 高橋雅子さんの本、２冊目の購入です。
今まで難しいと思っていた、ハード系のパン作りに一歩入門できました。
詳しい解説と、雅子巻きについてかなり御勉強になりますよ - このレビューのURL
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5
2009-03-03
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- パンの参考書
- バケットをうまく作れるようになりたくて購入。
かなりおすすめの本です。 - このレビューのURL
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5
2009-03-01
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- ｼﾝﾌﾟﾙ（粉、塩、ｲｰｽﾄ）な材料でのﾚｼﾋﾟが気に入ってます。自分では思いつかないﾌｨﾘﾝｸﾞ組み合わせが色々載ってます。
- このレビューのURL
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5
2009-02-18
- 自分用に購入後、友人へのプレゼント用にもう１冊♪写真が多くてわかりづらい成型の仕方、クープの入れ方もよくわかります。初心者の方でもわかりやすいのではないかな？やっぱり、パンは生き物ですのでこの本に忠実に、作って作って作りまくるのがいいですね。
- このレビューのURL
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5
2009-02-10
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 手放せません
- 写真も多く解説文も易しいので
ハードパン初心者でも安心してチャレンジできました。
ゆっくり発酵は、やはり美味しいらしく
友人にバゲットをプレゼントしたら喜ばれました。 - このレビューのURL
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