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- 購入者さん
5
2008-11-27
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- かなりオススメです！！
- 発売日2日後に届いて、早速焼きました♪
最高温度210度のちっちゃな電気オーブンレンジでも、
かっこいいバゲットが焼けました！
まだまだ改善すべき点はたくさんあるけど・・・。
この本の通りに作れば、バゲットはゼッタイ成功します☆ - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2012-04-21
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 本屋で立ち読み…図書館で借り出し…もいいけれど
良い本は手元においてヒマな時や思い立ったら直ぐ読みたいので♪ - このレビューのURL
5人が参考になったと回答
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5
2008-12-01
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 初心者さんに
- バゲットできれいなクープが開かないのでレビューを参考に買ってみました。
早速基本のバゲットのレシピで作ってみましたが、この本の通りに作るとクープがきれいに開きます。
作り方も以前の本よりも詳細に書かれているので初心者でもわかりやすいし作りやすいと思います。
1冊目の少しのイースト本とは違い冷蔵庫でのオーバーナイトのやり方も庫内の温度別に手順が違うのも良いと思います。
フランスパンを焼くのが今までよりも楽しくなりそうです。 - このレビューのURL
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- kanchan3130さん
- 30代 女性 購入者 レビュー投稿 6件
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5
2009-03-31
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- バケット焼くならこの本！
- バケットのクープをビシっと出すならこの本見ないと！と言うくらい丁寧な写真と説明が載っています。
- このレビューのURL
4人が参考になったと回答
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5
2010-01-29
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- バゲットらぶ
- 「少しの〜」に載っているバゲットを何度か焼き、美味しさに感激しました。
もっと極めようと思いこちらを購入。
こちらのレシピは発酵生地を使わないので思い立ってすぐ焼けるレシピです。
バゲットもリュスも初級から上級までのレシピがあり挑戦したくなります。
エピもフィリングを変えてたくさん載っています。
コレとコレ？？？という驚きのフィリングもあっておもしろいです。甘いものからお食事系まであります。
ハード系のパンがお好きな方にはおすすめな１冊だと思います。
ちなみに私はどちらかというと甘い系のパンが好きだったのですが、高橋さんレシピに出会ってからはすっかりハード系のパンが好きになってしまいました。
美味しいパンが焼けますよ！
もちろんスチームの入れ方やクープのコツも掲載されています！ - このレビューのURL
3人が参考になったと回答
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5
2009-06-13
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- バゲットとリュスティックの基本と上級編
- ＨＢで焼いていたのですがパン屋さんで買うものと風味が違いすぎてなんでかなと思いこの本に出会いました。
この本で勧めているリスドオルを使い、イーストを減らし冷蔵庫の野菜室で長時間発酵すると風味と旨みが増しました。
今は室温２５度でうちの野菜室は８度だったので一次発酵にだいたい１２時間ぐらいかかってしまいました。急いでいたので最後は３５度のぬるま湯で発酵促進させましたよ。季節ごとの発酵時間の目安も参考になりますよ。
うちは電気のオーブンレンジなのでバリッとしたバゲットが焼けなかったので、銅板も試すつもりです。
ドライイーストの可能性が広がった感じでなんだか嬉しいです。初めて作りましたが説明が写真つきで丁寧でとても見やすいし、クープの入れ方もポイントが押さえてありますのでハード系パン好きさんにとってもお勧めです。
迷っているなら購入あるべしです。 - このレビューのURL
3人が参考になったと回答
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5
2008-12-06
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- バゲット修業の必読本☆
- さっそく基本のバゲットを焼いてみました。
今までわからないまま適当にやってきた点が
細かく説明されていて、修行の道が開けた気分です(^^♪
まだまだ納得いくまで焼き続けます！ - このレビューのURL
2人が参考になったと回答
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5
2009-10-19
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- フランスパンの基本
- 写真がきれいで、見ているだけでも満足です。
ただ文字が小さめです。
細かな解説と写真つきなので、今までわからなかった部分を見ることができ、納得。フランスパンに挫折する前に、この本を読んでみてはいかがでしょうか！
一番知りたかった成形の手順が詳しく写真付きで載っていたので、今はもう大丈夫です！時間より見た目で判断することが重要なパン作りの教科書のような一冊になりました。
基本のフランスパン、アレンジのもの、意外なお惣菜との組み合わせ技なども載っていて、フランスパンの面白さみたいなことも発見できました。 - このレビューのURL
2人が参考になったと回答
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- 購入者さん
5
2009-02-27
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 本当においしいフランスパンが焼けます。
私が小学生だったときに、軽井沢の別荘の近くにあるおいしいパン屋さんようなフランスパンが焼けました。
あと、リュスティックですが、今まで何度かいろんなお店で購入しましたが、おいしかったことは１度だけです。
この本を読んで作ったら、それ以上のものができました。
本当のフランスパンを食べたことがある方にはわかってもらえると思うのですが、クラストがカリッとしていて、クラムはモチモチで、フランスパンは硬いだけと思われている方は概念が変わります。
材料はやはり専用の物を揃えたほうがいいので、コレを買って少し内容を覚えてから材料を揃えることをオススメします。
- このレビューのURL
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5
2009-07-26
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- かなりよいです
- これまで探していた「ひみつ」が殆ど書かれています
自分でハードパンを焼いてみて
「どうして？」と思っていた人はぜひ一度見てください
※ただし、少量でのｇ分量で書いてあります
必要量にするには少しアレンジが必要です - このレビューのURL
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- 手作り大好きローズマリーママさん
- 70代以上 男性 購入者 レビュー投稿 292件
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5
2010-09-04
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 「ゆっくり発酵カンパーニュ」の内容が良かったので、すぐにバゲットの本を購入してしまいました。まだ、矢羽根クープしか挑戦していませんが、
順番に作ってみたいと思っています。 - このレビューのURL
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5
2012-12-04
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 大満足✩
- パン作りの一つ一つの行程や、クープの入れ方、温度のことなど
とても丁寧に書かれていました。これまでパン作りで悩んでいた事も
クリアーされ、また一段とパン作りが楽しくなりました。 - このレビューのURL
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5
2009-04-03
- ずっと気になっていたので購入しました。
とても分かりやすく説明されておりこれからハード系に挑戦する方にはぴったりだと思います！
注文から到着までとても早くよかったです！ - このレビューのURL
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5
2009-03-29
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 時間をかけて美味しく作る
- 以前の本で用いていた発酵生地は使わず、時間をかけてパンチを数回加えゆっくり作っていくレシピです。
難しいバゲット成形の手順も丁寧に写真と解説があり、本当に解り易い！
コツなども沢山掲載されていますので、お家でハードパンを焼かれる方で焼き上がりに不満をお持ちの方は持っていて損はないと思います。 - このレビューのURL
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5
2008-11-24
- 高橋雅子さんの少しのイーストシリーズ？のなかでも
この本はバゲットを修行している私にとっては決定版のような存在です。
家で焼いてどうして？？？と悩んでいた部分の解答がこの本にはあります。
あわせて先生のDVDを見ると更によくわかります。
今すぐに試したいけど今日明日は忙しいのでとりあえずは本を熟読です。
近いうちにこの本のレシピでバゲットを焼く予定です。
焼いてみました。感動です。
詳しくはブログの１１月２５日をご覧ください。 - このレビューのURL
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