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3
2019-12-30
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック
- 美味しいバゲットが作りたくて購入した本です。
見た目はキレイに焼けましたが、味がイマイチかなぁ‥と感じました。
内容は、１ ベーシック・バゲット（基本のバゲット／上級のバゲット）／２ アレンジ・バゲット（いろんなクープ／粉のアレンジ／フランスパンの形／フィリングバケット／エピ）／３ リュスティック（基本のリュスティック／アレンジ・リュスティック／上級のリュスティック）になっています。
バゲットをキレイに焼きたい‥という方には良いかも知れません。 - このレビューのURL
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- 購入者さん
3
2014-03-01
- なかなかね、知りたい事すかっと教えてくれないもんだなって、最近思います。結局どんな本でも一冊で解決なんて無理。いっぱい色んな本読んで、ネットで調べて、失敗作焼きまくって知識やコツ、掘り当てていくしかないのですよね。本出してる人なんて、尚更いっぱい努力されたでしょうし、出費もされてきたでしょう。そういう知識、さらりと本でそうやすやすとは教えてくれないからパン教室なのでしょ？
この本も答えではなく、ヒントがあるようなもの。参考になる事ももちろんあるし、そこは違うなーって思う部分もあり、書いてある事と逆の事して成功した部分もありました。
人それぞれ持ってるオーブンも環境も違うしね、パン作りは奥深しだなって思います。 - このレビューのURL
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4
2013-02-27
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- バゲット修行中なので
- 『少しのイースト…』を買って良かったので、こちらも購入しました。
バゲットはストレート法でより詳しく記入してあり、リュスティックはアレンジがたくさんでとても参考になりました。 - このレビューのURL
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- heart nailさん
- 40代 女性 購入者 レビュー投稿 1,969件
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5
2013-02-12
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 「少しのイ-ストでゆっくり発酵パン」を持っていてとてもわかりやすく、もっと極めたいと思いこちらを購入しました。本の形もそうですが、本当にわかりやすく焼くのが楽しみです。
- このレビューのURL
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5
2012-12-04
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 大満足✩
- パン作りの一つ一つの行程や、クープの入れ方、温度のことなど
とても丁寧に書かれていました。これまでパン作りで悩んでいた事も
クリアーされ、また一段とパン作りが楽しくなりました。 - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2012-04-21
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 本屋で立ち読み…図書館で借り出し…もいいけれど
良い本は手元においてヒマな時や思い立ったら直ぐ読みたいので♪ - このレビューのURL
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2
2012-03-15
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 楽天ブック・・・・・
- 本を注文してから何週間・・・・・2.3週間かな・・・
連絡もないままほっとかれて・・・
楽天ブックで注文する利点がない・・・・
こんなに本を待たされたの初めてです
本は素敵な本なので☆2つ - このレビューのURL
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4
2011-02-19
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 少ない量のイーストでゆっくり発酵させて作るパンの本です。フランスパンを作りたかったので購入しました。でも、実際に作るとなると難しそうでまだ作っていませんが、見ているだけでわくわくしてくる本です。
いつかこのレシピでフランスパンを完成させたいです。 - このレビューのURL
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4
2011-01-29
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 初心者にお勧めですね。結構いろんな知識が得られました。
- このレビューのURL
2人が参考になったと回答
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- 購入者さん
4
2010-10-26
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- まだ作っていませんが、行程など詳しく乗ってるようです。
- このレビューのURL
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- 購入者さん
1
2010-10-02
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 本は☆５ですが・・・
- ｢ 少しのイーストでゆっくり発酵パン ｣ が良かったので、幅を広げたくて購入。
アレンジが沢山載っているのは嬉しいです。
こちらはパートフェルメンテを使っていませんが、使って作るのと使わないのでは、どちらが美味しくなるのかな？
材料も同じバゲットやエピでも「少しの・・・」とは微妙に違います。
また、基本の作り方を頭に入れていないと、何度も本を前へ後ろへ・・・と確認しないといけません。
「以下のポイント以外は基本と同じ・・・」
と書かれているので、ポイントが作る順番ではないので気をつけましょう！（最終発酵とか書いてないです）
・・・本の内容は文句無しですが。
本の上に傷？凹み？が有りました。
ガッカリです。
また、携帯から注文したのですが、発送しましたメールが携帯に早朝６時４分！
自動配信だとしても非常識過ぎると思います。
やめて欲しいです。
なので、☆マイナス４です!! - このレビューのURL
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- 手作り大好きローズマリーママさん
- 70代以上 男性 購入者 レビュー投稿 292件
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5
2010-09-04
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 「ゆっくり発酵カンパーニュ」の内容が良かったので、すぐにバゲットの本を購入してしまいました。まだ、矢羽根クープしか挑戦していませんが、
順番に作ってみたいと思っています。 - このレビューのURL
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- 購入者さん
4
2010-08-24
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 高橋雅子さんの本は何冊か持っているのですが
また欲しくなり購入しました。
まだ利用はしていないのですが
これからたくさんパンを焼きたいと思います。 - このレビューのURL
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2
2010-03-25
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 少しの〜の本がわかりやすかったのでこちらも買ってみました。
ハード系のパンがお好みの方には色々なアレンジがのっていましたので参考になるかもしれませんが、私には少しの〜１冊だけで充分でした。 - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2010-03-20
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 訂正文があれば 書籍には薄力粉の記載無し
- やっと届きました♪((ｏ'ｰ'))♪早速作りま〜す！
Ｐ９４のカスタードについて。作者のブログに訂正と説明がありました。2008年12月だと思います。【卵黄１個と薄力粉大さじ１、砂糖20ｇを入れ、よく混ぜ合わせる】
皆さんご確認を！ - このレビューのURL
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