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- heart nailさん
- 40代 女性 購入者 レビュー投稿 1,969件
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5
2013-02-12
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 「少しのイ-ストでゆっくり発酵パン」を持っていてとてもわかりやすく、もっと極めたいと思いこちらを購入しました。本の形もそうですが、本当にわかりやすく焼くのが楽しみです。
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5
2012-12-04
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 大満足✩
- パン作りの一つ一つの行程や、クープの入れ方、温度のことなど
とても丁寧に書かれていました。これまでパン作りで悩んでいた事も
クリアーされ、また一段とパン作りが楽しくなりました。 - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2012-04-21
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 本屋で立ち読み…図書館で借り出し…もいいけれど
良い本は手元においてヒマな時や思い立ったら直ぐ読みたいので♪ - このレビューのURL
5人が参考になったと回答
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- 手作り大好きローズマリーママさん
- 70代以上 男性 購入者 レビュー投稿 292件
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5
2010-09-04
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 「ゆっくり発酵カンパーニュ」の内容が良かったので、すぐにバゲットの本を購入してしまいました。まだ、矢羽根クープしか挑戦していませんが、
順番に作ってみたいと思っています。 - このレビューのURL
1人が参考になったと回答
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- 購入者さん
5
2010-03-20
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 訂正文があれば 書籍には薄力粉の記載無し
- やっと届きました♪((ｏ'ｰ'))♪早速作りま〜す！
Ｐ９４のカスタードについて。作者のブログに訂正と説明がありました。2008年12月だと思います。【卵黄１個と薄力粉大さじ１、砂糖20ｇを入れ、よく混ぜ合わせる】
皆さんご確認を！ - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2010-02-15
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- もっと美味しくなるコツ
- 手作りパンをもっと美味しく、きれいに焼けたらいいな…と思い購入。
ハード系のパンを自宅用のオーブンでも、美味しく焼くためのヒントや、成形のポイント等、コツがきめ細かく載っています。 - このレビューのURL
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5
2010-01-29
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- バゲットらぶ
- 「少しの〜」に載っているバゲットを何度か焼き、美味しさに感激しました。
もっと極めようと思いこちらを購入。
こちらのレシピは発酵生地を使わないので思い立ってすぐ焼けるレシピです。
バゲットもリュスも初級から上級までのレシピがあり挑戦したくなります。
エピもフィリングを変えてたくさん載っています。
コレとコレ？？？という驚きのフィリングもあっておもしろいです。甘いものからお食事系まであります。
ハード系のパンがお好きな方にはおすすめな１冊だと思います。
ちなみに私はどちらかというと甘い系のパンが好きだったのですが、高橋さんレシピに出会ってからはすっかりハード系のパンが好きになってしまいました。
美味しいパンが焼けますよ！
もちろんスチームの入れ方やクープのコツも掲載されています！ - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2009-11-30
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- ハード系のパンがたくさん載ってるのでとても嬉しいです。どのパンも美味しそうです。基本のバゲット＆リュスティックから作ってみようと思います。
- このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2009-10-22
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- とても丁寧な説明で書かれた実用本だと思います。
写真もキレイでこのシリーズのものは必見。 - このレビューのURL
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5
2009-10-19
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- フランスパンの基本
- 写真がきれいで、見ているだけでも満足です。
ただ文字が小さめです。
細かな解説と写真つきなので、今までわからなかった部分を見ることができ、納得。フランスパンに挫折する前に、この本を読んでみてはいかがでしょうか！
一番知りたかった成形の手順が詳しく写真付きで載っていたので、今はもう大丈夫です！時間より見た目で判断することが重要なパン作りの教科書のような一冊になりました。
基本のフランスパン、アレンジのもの、意外なお惣菜との組み合わせ技なども載っていて、フランスパンの面白さみたいなことも発見できました。 - このレビューのURL
2人が参考になったと回答
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5
2009-09-28
- 探していた本！
- ネットで冷蔵庫発酵のレシピを検索していて、いくつかのサイトで話題になっていた本。
銅プレートや自作パン取りボードも早速ゲットしました。
素晴らしい！
まずはリュスティックで何度か練習するといいと思います。
私は「オーベルジュ」という粉とサフ青ですが、皮がパリっとし、中はもっちり。美味しかった！ - このレビューのURL
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5
2009-07-31
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- おすすめ
- すすめられて 購入しました
楽しみにしております。 - このレビューのURL
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5
2009-07-26
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- かなりよいです
- これまで探していた「ひみつ」が殆ど書かれています
自分でハードパンを焼いてみて
「どうして？」と思っていた人はぜひ一度見てください
※ただし、少量でのｇ分量で書いてあります
必要量にするには少しアレンジが必要です - このレビューのURL
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5
2009-06-13
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- バゲットとリュスティックの基本と上級編
- ＨＢで焼いていたのですがパン屋さんで買うものと風味が違いすぎてなんでかなと思いこの本に出会いました。
この本で勧めているリスドオルを使い、イーストを減らし冷蔵庫の野菜室で長時間発酵すると風味と旨みが増しました。
今は室温２５度でうちの野菜室は８度だったので一次発酵にだいたい１２時間ぐらいかかってしまいました。急いでいたので最後は３５度のぬるま湯で発酵促進させましたよ。季節ごとの発酵時間の目安も参考になりますよ。
うちは電気のオーブンレンジなのでバリッとしたバゲットが焼けなかったので、銅板も試すつもりです。
ドライイーストの可能性が広がった感じでなんだか嬉しいです。初めて作りましたが説明が写真つきで丁寧でとても見やすいし、クープの入れ方もポイントが押さえてありますのでハード系パン好きさんにとってもお勧めです。
迷っているなら購入あるべしです。 - このレビューのURL
3人が参考になったと回答
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- 購入者さん
5
2009-05-16
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 憧れのバゲットがお家で焼けます。工程がとても丁寧で写真も見やすいし 著者のセンスも伺える一冊です
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