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- ハイ食材室
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4.39
(30,068件)
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- 1件~15件 (全 724件)
5
2023-10-23
- 鴨そばにしていただきました。
美味しい出汁も出て満足です。
臭みもなく食べやすかったです。 - このレビューのURL
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5
2024-05-04
- ジューシーで美味しい
- 全然臭みもなく、ジューシーで美味しい鴨でした。バルサミコのソースがこちらのお店にもあるのが分かったたので、次はマグレカナール3個入と一緒に買おうと思います。
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4
2024-01-06
- 久々にマグレカナーをお注文し、ローストし、赤ワイン、醬油、ハニーそしてバターなどをミックスそて
頂きました、柔らかく、甘みあり美味しかったです。 - このレビューのURL
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4
2023-11-18
- 商品の使いみち:イベント
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:リピート
- クリスマス用に買いました！これまでも鴨をハイ食材室さんから購入していますが、いずれも満足です。低温調理したのちに皮目をカリッと焼いていただきます。
- このレビューのURL
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5
2023-09-24
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- リピートです。
肉の旨味・食感ともによかった。 - このレビューのURL
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5
2016-01-07
- 初めてのマグレカナール
- フォアグラ採取後の鴨をマグレカナールと
いうのだそう。
フレンチレストランではあまり見かけませんよね。
フォアグラ用に育てた鴨ということはガヴァージュ
されているのかしら？？
だとすると脂っこいかしら？？
などと余計なことをちょっと考えちゃいました。
＊＊＊
冷蔵庫で自然解凍後、調理。
鴨のロース煮を作りました。
皮目から強火で焼き付け余計な脂を出します。
その後全体に焼いてから鍋へ。
甘辛醤油味のだしの中で5〜6分ほど煮て火を止め
そのまま置いておきます。
ここで一度竹口を刺して中身の状態をチェック。
唇に当てて暖かければおおむねOKですね！
中心が赤いロゼで仕上がっていました。
合鴨に比べれば血の味が強いですが、全然平気。
美味しくいただきました。
＊＊＊
自分のやつを取り損ねたので、おそば屋さんで
いただいた鴨のロース煮画像を添付しました。 - このレビューのURL
25人が参考になったと回答
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- AmazingGraceさん
-
60代 女性
購入者 レビュー投稿
15,125件
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5
2016-08-28
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:はじめて
- マグレカナール♪（＾−＾）/
- フライパンで表面を焼いた後ホイルに包んでオーブンで焼きました。
とても美味しい鴨ロース肉でした。
西洋わさび醤油で食べました。 - このレビューのURL
22人が参考になったと回答
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5
2014-09-19
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 念願のわさび醤油で！！
- ３回目の購入にしてやっとです。わさび醤油はさっぱりしていて良いですね♪
オーブンとフライパンの調理があるようですが、私の場合、フライパン２回、オーブン１回という感じです。
どちらもお肉を室温に戻すことと、焼きすぎない。お肉を少し休ませることがポイントなのではと思います。
オーブンの時はちょっと時間が長すぎてしまったんですが・・・（＞＜）
今の所、フライパンは成功しています。
２、３分位かけて両面側面に焼き目をつけてから、アルミホイルでくるんで１０分そのままにしておくと、中がロゼ色で柔らかジューシーに焼きあがります。
息子も鴨を焼くとごちそうだ〜♪とウキウキです。
皆様の美味しそうな写真やレシピを参考にして、また違うソースでいただきたいですね〜次はオレンジソースかなぁ（＾＾） - このレビューのURL
27人が参考になったと回答
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5
2014-06-22
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 鴨ねぎ〜！！
- 鴨がねぎをしょってくる〜のことわざが気になって！？前回はフォアグラと一緒にいただいたので、今回はわさび醤油でなんて思っていたのですが・・・。
ねぎと鴨肉のオーブン焼きにしました。１ｃｍくらいにスライスした鴨肉の上にネギを並べて、オリーブオイルと塩・ブラックペッパーを振りかけただけのシンプルな料理です。
私が見たレシピに１８０度で２０分とあったので、その通りに焼いてみましたが・・・。
もう少し短くても良さそうです。お肉にしっかり火が入りすぎたかな？
前回は、店長のおススメの焼き方で焼いたので、もっと真ん中ロゼ色のジューシーお肉でしたので、焼き時間はまだまだ、調整が必要ですね（＾＾；）
でも鴨の皮から脂が出て、ネギがたいそう美味しくなっちゃいました＾＾もちろん鴨肉も味が良く噛めば噛むほどしみ出てくる感じでした。
またリピしたいです♪ - このレビューのURL
26人が参考になったと回答
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5
2018-08-25
- フランス産鴨ロース
- 鴨は赤みの強い肉質で、血をいただくような感覚
すらします。でも鳩よりくせはないけれど(^^)
＊＊
最近は塩胡椒でロースト、というより煮ることが
多くなりました。
そば屋でつまむ「鴨のロース煮」という感じ。
でもそば屋は合鴨を使うので、それよりは濃い
仕上がりですが、鴨の脂と醤油の風味がとても会う。
作り置きしても味が劣化しないし、さっと炙って
鴨南蛮にもできるし重宝します。
美味しくて、最近はリピ率が増えました。 - このレビューのURL
19人が参考になったと回答
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4
2013-08-12
- 商品の使いみち:イベント
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:はじめて
- もっと脂がついてて欲しい
- 味はマグレ・カナール(鴨)。だけどフォアグラを取るために長く飼育した割には皮のところの脂の付きが薄いかなぁ…。マグレカナールはやや肉が固めというけれどそれほどではありませんでした。脂にフォアグラの香りがするのですが、あまり感じられず不満。肉も薄めでしっとり感少なめで☆マイナス1です(画像 右側と左上)。
シャラン カナールやジビエの方が高級で高いのですが私はマグレの方が好みです。オーブンで焼くよりフライパンで油をかけながら焼く方がジューシーに仕上がると思います。わさびで食べてもあいます。お寿司のネタにしたら合鴨より美味しカモ！ - このレビューのURL
20人が参考になったと回答
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4
2014-05-24
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- フォアグラと一緒に♪
- お肉の外側がしっかりしていて、噛むと中は柔らかくジューシーなステーキになりました。
写真のように上にフォアグラを乗せたかったのですが、お肉のサイズの関係で、横に添えた感じです。。。
焼くと脂も結構出ましたが、バルサミコ酢のソースが甘くてさっぱりとしていてお肉とよくあいました。
レビューを読むとわさび醤油も合うみたいなので、次回はそちらでいただきたいなぁと思います。 - このレビューのURL
17人が参考になったと回答
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5
2011-10-13
- 自宅でレストラン気分
- 難しい料理もあまりしたことがなく鴨を扱うのも初めてでしたが、こちらのレビューを参考にチャレンジしてみました。
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（１）解凍…お店から同梱されていた説明書通り氷水解凍。大きめ鍋に水を入れ、お肉のパックと保冷剤５〜６個を入れて、１〜２時間放置。
（２）下処理…残っている羽の根元を小骨抜きでとる。皮目に格子状に細かく切れ目を入れ、少し強めに塩胡椒。
（３）焼き…弱火〜中火の間。油はひかず皮目から焼きはじめる。すぐ脂がたっぷり出てくるので、お肉の乾燥を防ぐためスプーンすくって回しかけつつ６分、裏返して３分。この際油ハネがすごくて、途中で手袋をしました…
（４）余熱…二重のアルミホイルに包んで温かいところで休ませる。
（５）ソース…オレンジジュース100ml、マーマレード・はちみつ・赤ワイン・ブランデー・バルサミコ酢を各大さじ３、コンソメ半分、バター10g、塩胡椒少々、お肉を寝かせたアルミに溜まった肉汁・・・を小鍋に入れ、量が半分位になってトロっとするまで弱火で煮詰める。
（６）お肉を薄く切って、マッシュポテトとクレソン、残った鴨の油で軽くソテーした赤黄のパプリカを添えてできあがり。
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思っていたより簡単にできた割に、見た目も豪華で特別感があり、ワインにも合う！！
ぜひまたリピートして、お家で時々贅沢気分を楽しみたいです。 - このレビューのURL
15人が参考になったと回答
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5
2009-10-22
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:リピート
- 安い
- 美味しくてお気に入りです。いつも素晴らしい対応ありがとうございます。メールの返事がキッチリあるので安心して買えるお店ですよね♪
- このレビューのURL
6人が参考になったと回答
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