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- 鈴木こうじ店
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4.79
(1,655件)
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- cameron4271さん
- 40代 女性 購入者 レビュー投稿 209件
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5
2024-01-30
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 自家製の米麹ができました。
- 自家製の米麹がちゃんとできました。これでお味噌や塩麹を何度も作っています。品質がとても良くて大満足です。ありがとうございます。
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4
2024-04-20
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- これで自家製米麹。
- 海外在住なので、自宅で麹作りに挑戦しようとこの度種麹を購入させていただきました。初めてなので不安もありますが、手作り麹を楽しんで作ってみたいと思っています。「麹の作り方」メモ、また「手作り発酵調味料のすすめ」レシピを同封してくださったので有難いです。
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4
2024-01-23
- 今年五初めて、米麹作りにチャレンジ。
届いたその日のうちに、お米を研ぎ、浸水。
近所の先生から教えてもらった手順に従い観察していると、室に入れて２日。
あま〜い香りが漂い、成功を感じました。
自分の育てた大豆と合わせて、お味噌をつくろうと思います♪ - このレビューのURL
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- hana122191さん
- 30代 女性 購入者 レビュー投稿 84件
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5
2022-09-03
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- きちんと生えた！
- ・真っ白もふもふ
大豆×片栗粉 同量の豆麹
麹の割合＝約1%
仕込み2日後
豆味噌に仕込み用
・ホロホロしてる方
生の米ぬか ×半量の水
麹の割合＝ ほんの少し
仕込み後2日半
米ぬかで長期熟成酢が出来るか実験用
どちらも納豆を手作りしているキッチンで作りましたが コンタミせず生えてきてくれました。最終的に食べるものは何ヶ月もできないのでひとまずここでレビュー。
今の時期は 温度管理をせずにほっとけば適温なので 挑戦しやすいと想います。 - このレビューのURL
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5
2023-01-26
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 自家製味噌作りに
- 自宅で玄米麹を作って味噌作りをするために、一時帰国のときに購入してます。
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5
2023-04-16
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 発酵食品を作る機会が増えたので、米麹の消費が激しくなりました。「米麹」も作ってみようかな？といった軽い気持ちで始め、1年以上が経過。大きな失敗もなく、米麹づくりは習慣になりました。蒸したお米が時間の経過とともに白くなっていくのを見ると楽しくなります。
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5
2022-07-02
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 上手に米麹ができて楽しいです。初心者なので多めに使っていますが、まだまだたっぷりあります。この夏は麹にハマりそうです。
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- ドレミのママ9773さん
- 70代以上 女性 購入者 レビュー投稿 120件
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5
2022-05-28
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:友人へ
- 購入した回数:リピート
- こうじ作りの輪が広がっています！！
- リピートです。
毎年味噌作りの時期、こちらの麹菌を利用させていただいています。
使いやすく安価で、美味しい米麹が出来上がります。
味噌用だけでなく、最近は甘酒用行為も作っていますが、
発酵が早く美味しい麹が出来上がります。
レシピも入っているので参考にしながら、友人たちにも麹作りが広まっています。 - このレビューのURL
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5
2012-01-20
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- うまくできました！
- 乾燥麹を買うよりは作ったほうが安いな・・・という理由だけで麹を作ってみましたが、ことのほか上手くでき、すっかりハマってしまいました！
最初の培養はホームベーカリーのパンケースで天然酵母発酵の機能を使い、翌日はオーブンの発酵機能を利用して蒸し布で作った袋の中で管理しました。2日経つ頃には麹の花が咲いて見事なぐらいに真っ白フワフワでした〜！米5合で1キロの米麹ができましたよ。今回ははじめてだったので３ｇで作りました。 - このレビューのURL
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4
2012-04-07
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:はじめて
- 塩麹をつくるのに、種麹
- ☆☆お安く、大量に作りたい方にはお薦め☆☆ぬか漬けを作った経験から、挑戦してみました。この種麹の袋には使用上の注意点、使用方法などは一切のっていないので、自力で調べないといけないのが難点です。本やサイトによって、違っているのですが蒸し米１Ｋｇにつき、種麹１ｇのところを２ｇでやってみました。蒸し米が４０度くらいにさがったら、麹を加えて混ぜ、保温箱に２日いれ完成させました。保温箱は箱の内側に保温シートをはり（蒸し米をつくった）カマスを湯たんぽで温めるという簡単なものです。思うに成功の秘訣は、蒸し米の温度と麹種の量に気をつけることくらいでしょうか。蒸し米の量は多いほうが成功しやすいと思います。
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5
2012-04-11
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 酵素ドリンクを自分で作ってみた
- 最近はやりの酵素ドリンク、ネットサーフィン中に米麹でつくれるというページを発見！
私も、自宅で作ってしまえということで、この種麹を購入することに！
もともとおおざっぱなので、小さじ一杯をオレンジ（良く表面を洗ったもの）のざくぎりに降り掛けその後お砂糖をオレンジがかぶる程度にいれ、一日一回お砂糖が底に沈んでいるのをひっくりかえし、待つこと5日。。できましたオレンジの酵素ドリンク！
炭酸で割って飲んでいますが、、これがやみつきに、、
作り方を作った後に今さら確認すると、米麹を入れて作るらしく。。ダイレクトに種麹ではなかったところに盲点が.... - このレビューのURL
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5
2013-04-06
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 発酵は意外と簡単だった
- 良い大豆が手に入ったので、味噌を仕込もうと麹を購入するつもりで探していたら、意外に高くつくので麹菌から仕込む事にしました
米を蒸すと、説明書やネットに有りましたが、簡便な方法として、お米を硬めに炊く方法を見つけたので、炊飯器で硬めに炊いて、冷まして菌を多めに振り、揉み、大きいクーラーボックスで一日置くと、麹が良い匂いを醸してくれ無事に麹が出来ました。
麹作りは、簡単に上手に出来たのでお勧めします
ちなみに、仕込んだ味噌も上手に出来つつあります
有り難うございました - このレビューのURL
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5
2013-05-20
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 玄米麹も出来ました
- 写真で薄茶色の方が玄米麹です。解す前のかたまりをアップで撮ったものです。もう一枚は普通の白米で米麹を作った時のものです。
〈玄米麹で失敗しないために〉
玄米麹を作るときは発芽玄米にした玄米をミキサーや麺棒で軽く砕いたものを蒸すことで麹菌が繁殖しやすい状態にしてやります。ヌカには麹菌がつかないらしいので頑張って砕くことをおススメします。
あと使いやすかったのは意外や意外「そうめんの入っていた木箱」がえらい活躍してくれました。玄米を覚ます時に程よく冷めてくれてやりやすかったです。１回机の上に手ぬぐいを広げて冷ました時は急激に冷めすぎて焦りました。（汗）他のレビューを参考にクーラーボックスをつかって保湿しました。温度に気を付けてやれば簡単に米麹も玄米麹もまたまた麦麹、古代米麹もできると思います。
今年の冬には粟麹と玄米麹で味噌を仕込むつもりです。 - このレビューのURL
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5
2020-01-24
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 自分で米麹を作っています。
- こちらの麹菌を使い数年、米麹を作っています。甘酒、味噌などに使います。手作りの米麹は白ウサギの毛のような真っ白なキレイな菌がふわふわびっしりまわり味も美味しく、出来上がりの時はいつも愛犬が待ち構えていてぱくぱく出来立てを食べます。栗のようなお味で本当に美味しいです。
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