とらぞう3052さんの商品レビュー

レシピ本ではないです。著者が現在の仕事をするきっかけになったアメリカでの生活が書かれています。特に食文化については意外と知らなかったことが多くて、へぇ〜と言う感じで読みました。色々な国の出身の人たちが集まっている国、まさに人種のるつぼということが食文化によくあらわれています。著者は自分で夢をつかみに行ったという感じで、事なかれ主義で毎日ボーっと過ごしている自分にとっては、著者のバイタリテはすごいなと思います。行動的で羨ましい。
読んでて楽しくなる本です。オマケにベーグルやマフィンなどのレシピがちょこっと載ってます。これもうれしい！

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ニューヨークでは、こんなパンが食べられているのですね。いろいろな国のものが集まってニューヨークスタイルになっている、まさに人種のるつぼというのがパンからもわかります。で、家でお手軽にできるものばかりで作る気にさせるレシピばかりです。パンを焼くと言うと敷居が高く感じるけど、ここに載ってるのはすぐできるクイックブレッドと言われるものばかり。パンを焼きたいけどどうも面倒という人はここから始めるのがいいかも・・・。

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全くの初心者でなくお菓子つくりを経験した方向けの本です。レシピ本ではないので具体的な作り方は載っていません。お菓子の砂糖、油脂、粉、乳製品など、それぞれの役割や特徴を解説しています。レシピ本でよくある「〜してはいけない」、「〜のようにまぜる」のは何故か、それをしないとどうなるのか、といった解説です。材料の働きを科学の視点からみているので他のレシピ本にある説明の理由が理解できるようになりますし、それにより自分なりのアレンジもできるようになります。また、生地の分子レベルの写真や比較写真がたくさん載っているのでわかりやすいです。お菓子を作らない方でも、読み物としておもしろいです。お菓子だけでなく料理版があったらおもしろいかも・・・。

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