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- 河村こうじ屋
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4.83
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- 購入者さん
5
2024-02-07
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 初めてのお味噌作りでした
- レビューで、カルキ抜きのために前日から水の汲み置きを…と書かれている方がいたので、配達日の前日から準備ができ、届いてすぐに大豆を水につけることができました。すぐに取り掛かることができないと、先延ばしにしてしまう性格なので、助かりました。
翌日、26cmもしくは28cmの鍋２つに分けて水につけた大豆を、そのうちの1つの鍋にまとめて煮ました。火が強かったのか、３時間半ほどで煮えました。麹と大豆を混ぜる時には、上記の鍋2つに加え、ボウル1つの3つに分けて混ぜました。大きな鍋やボウルがないので、4kgでよかったなと思いました。2つに分けたお味噌には、娘が名前をつけてくれました。出来上がりが楽しみです。 - このレビューのURL
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5
2023-01-04
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- もう何回目か忘れたくらいリピートしている。
2021年の年末に仕込んだ味噌がなくなったので、20kg（4kg x 5セット）を購入。
今は、ゴールデンウイークに仕込んだ味噌を食べ始めています。
前回（ゴールデンウイークに仕込んだもの）から、塩と豆をアップグレードした。
塩は海の精を使ったところ、味が抜群に違う。
今回も海の精をセレクトしようとしたが、誤って天海の塩を選んでしまっていた様子。
誤ったが、それはそれで仕上がりの味を楽しみにしておくことにする。
作り方マニュアルも改善されている。（さし水の温度とタイミングの記載が加えられていた。） - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2022-06-20
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- ヘビーリピートさせていただいております。購入4回目です。やっと慣れてきました。
手作り説明書は3か所くらいに分かれて記載されているので初めての方は説明書（類）を3回くらい熟読されたほうが良いと思います。
まず、鍋やボウルなど容器類は３つくらい用意しておいたほうが良いと思います。
次に、豆の給水にひとばん、豆を煮るのに６時間かかるので、週末しか時間が取れないひとや、予定通りみそづくりの時間が取れなかったときに麹を冷蔵庫に入れておくスペースがないひとなどはタイムマネジメントが重要です。水曜日木曜日あたりに注文すると土曜日に届く感じです。お店に問い合わせを必要に応じてしたほうがよいでしょう。
・豆の給水用の水は前日に給水用の桶にためておき、カルキぬきをします。
・豆を５−６時間煮ます（圧力なべがある場合は短縮可）
お湯を継ぎ足さないといけないため、５−６時間、キッチンに張り付けになります。
・塩切麹をつくります。
・煮あがった豆を潰し、塩切麹・煮汁と混ぜ合わせます。
このとき、煮汁を取り置きする必要があるので注意。
そして、塩切麹（冷蔵）と熱々の煮あがった豆をそのまま混ぜてよいものなのか、豆は覚ましたほうがよいのか、マニュアルに書いていないのでいまだに謎です。
・樽に詰めてできあがり。
半年後には食べられますが、１年熟成したほうがやっぱりおいしいですね。 - このレビューのURL
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4
2019-02-03
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 恒例行事
- 今年で4回目になりますが、毎年こちらで注文しています。
今年は大粒のツルムスメを注文した為か去年より2時間位茹でるのに時間が掛かりました。ふきこぼれにくい豆の茹で方や管理の仕方なと細かく書かれていて親切です。
麦麹も扱っている所は少ないですが、出来たお味噌が美味しいとお裾分けした友人からも言われます。
お塩も選べますが、個人的には塩を含まない豆と麹のセットがあると嬉しいです。 - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2022-03-04
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 今年で７年目になります。例年米こうじ１０歩麹で作っていましたが、今年は米こうじと麦こうじの合わせにしてみました。作り方などカラー写真入りの説明が付いているので大変わかりやすいと思います。
２月に仕込んだので秋頃には食べられるかな…と、美味しく出来上がるのを楽しみに待ちます。 - このレビューのURL
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4
2021-02-22
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- これまで味噌づくりは何度もしていますが、作り方など丁寧で、わかりやすかったです。合わせみそは初めてなので仕上がりが楽しみです。おいしかったらまた作りたいです。
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- 購入者さん
5
2017-02-18
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:はじめて
- 楽しみにしていた手作り味噌セットが注文して１週間で届きました。
早速仕込みの準備をしました。
出来上がりが楽しみです。 - このレビューのURL
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5
2017-01-29
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 満足してます
- 味噌づくりはもう１０年以上やってます。３〜４年前からこちらのセットを購入しております。
とてもおいしい、高級な味噌が仕上がって満足しています。 - このレビューのURL
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5
2015-02-27
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- おいしくできました！
- 商品はすぐにとどき、ご丁寧な説明書までありました！
おかげで初めて作る私でも、美味しくつくることができました。
割合に相当悩みましたが、私にはこのくらいがちょうどよいです。
今年もリピします！ - このレビューのURL
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- 購入者さん
2
2023-03-27
- 商品を使う人:家族へ
- 何度もリピートしていますが、今年は麹にカビが生えているのか、なんなのか、、、色が違いました。
- このレビューのURL
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- 購入者さん
3
2022-03-27
- セットと生麹１キロを追加して購入。
何度目かのリピートでしたが、初めて、麹の米粒が黒いものが混じっていて、取り除きながら味噌、塩麹、甘酒など仕込みました。麹が白いだけに結構目立ち、取り切れないので、まぁいいか…と使ったのですが、その後、代替品をオマケと送ってくださいました。そんなつもりでは無かったので恐縮しています。 - このレビューのURL
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