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- 釜庄 楽天市場店
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4.76
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レビュー
5
2016-07-16
- 動画、参考になります！！
- 忙しい店長さんに無理を言ってアップしていただいた動画、
こちらを何度か見ながら、焼き方リベンジです。
まず水を入れた時の水の沸き立ち具合、このフツフツ具合になるよう
水の量を加減してみました。
コーティングがちょっと剥がれてきた鉄製のフライパン、
新しく買ったアルミ合金にコーティングのフライパン、
どちらも直径２６センチです。
鉄製のほう、約９０ｃｃで動画のフツフツ具合になります。
アルミ合金のほうは熱伝導率が高いせいか１２０ｃｃくらい入れても
沸き立ってきて、失敗時の「煮ている」感じにはなりません。
（失敗レビューは単品販売のところに書かせてもらってます）
結果、煮くずれることもなくどちらのフライパンでも
上手く焼き上がりました?(^o~)／
ただ鉄製９０ｃｃだと皮のフチがうっすら白く残りますが
食べるには問題なかったです。
店長さんも餃子メーカーの社長さんも「水は１８０ｃｃ」を強くご推奨なのですが、
フライパンの材質やガスレンジの火力にもいろいろあるでしょうし
動画のフツフツ具合、これを参考になさると上手く焼けると思います。
店長さん、お忙しいなか本当にありがとうございました。
上手く焼けた餃子はとっても美味しかったです！
追加訂正です（汗）後日、別の料理の時に改めてフライパンを見たら
「鉄」製ではなく「ステンレス」製でした。
どちらにせよアルミ合金のほうが熱がよく伝わるとは思いますが
餃子メーカーの社長さんにも訂正お伝えくださいませ。
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