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- ほくべい
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4.81
(3,796件)
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5
2015-02-01
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:リピート
- 低温発酵ならめっちゃ甘〜い♪
- 内容量：200g×４袋
価格：970円（税込、送料込）
賞味期限：平成27年07月10日
*
一般にお粥を70℃以下に冷まして米麹を混ぜる作り方が
主流ですが「麹菌が作った酵素がよく働く温度」が
50〜60℃なのです。酵素が壊れると元には戻らないから
失敗となりますが、本来麹菌自体は40℃超えると死滅し、
胞子の状態で生き残っているそうですョ。
そこで今回は低温発酵にチャレンジ！酵素の働きがゆっ
くりになるので時間はかかりますがちゃんとできました。
なんと、めっちゃ甘くなりました〜♪
甘酒用か甘味料としてデザートにも使えそうです。
*
【鏡餅で甘麹の作り方 (低温発酵)】
≪材料≫ミニ鏡餅(250g)、米麹(200g)、水(600ml)
≪作り方≫
水と適当に切った鏡餅を入れとろとろになるまで煮る。
45℃ぐらいまで冷まし米麹を入れよく混ぜる。
後は８〜１０時間炬燵で保温するだけでできあがり。
（時々混ぜて好みの甘さで冷蔵保存するといいね）
[注文番号] 262344-20150124-0789117126 - このレビューのURL
40人が参考になったと回答
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5
2014-11-30
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:リピート
- 好みの甘さです！
- 甘さが足りないというレビューが多かったので甘麹は
心配でしたが全然そんなことなかったです。
確かに２〜４時間でダダ甘くなった市販のものよりは
控えめでしたが、極寒地方の麹菌だからでしょうね、
やっぱり発酵がゆっくり進むんだなと実感しました。
去年甘すぎて断念したダイエット用麹粥として毎日
食べられる甘さになってよかったで〜す♪
ちなみにすっぱいのは発酵しすぎだそうですョ。
*
≪甘麹レシピ＆作り方≫
乾燥米麹：200g、米：１合、水：600ml＋200ml。
洗った米を600mlの水で10分炊き、200mlの水で70度
以下に覚まして米麹を入れて混ぜて２〜４時間保温。
（普通鍋なら毛布などでくるむといいです）
できたら冷蔵庫で2週間はもちます。
*
今回はレンジ圧力鍋で５分加熱→１５分保温→５分加熱。
水を足して麹を混ぜたら保温はそのままほったらかしでOK！
(蓋はしてくださいね)
寒い時は１時間したらボールにお湯をはって上にレンジ鍋
をのせて保温。（１時間ごと湯を変える）
[注文番号] 262344-20141123-0352887114 - このレビューのURL
31人が参考になったと回答
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5
2015-05-24
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:リピート
- ほぐさなくてもいいので便利！
- 原材料名：精米(国産)・こうじ菌
内容量：元詰め200g
賞味期限：平成２７年10月15日
*
此方の米麹で作る麹粥にはまっています。
小豆だけで作った麹粥はいまいちでしたが、
玄米麹粥はかなり美味しかったです。
40度前後の低温発酵で4時間で優しい甘さになり、
冷蔵庫で発酵が進んでもだだ甘くなりません。
今回は大豆粉と米麹でお味噌作りの実験中です。
画像：雑穀玄米麹粥
[注文番号] 262344-20150507-0495415216 - このレビューのURL
19人が参考になったと回答
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5
2017-11-24
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 低温発酵で麹粥に！
- ５０℃どぐらいに冷ましてから米麹を入れる
低温発酵で３時間（毛布でくるんで放置）。
私好みのほんのり甘い程度で冷蔵保存。
それでも日をおくごとに甘さ増しますが、
牛乳か豆乳わりにするとめっちゃ美味しい！
*
美容と健康に時々麹粥つづけています。
画像２は３時間後の雑穀入り麹粥、
画像３は粉末はとむぎふってます。 - このレビューのURL
13人が参考になったと回答
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- glycine mauveさん
- 70代以上 女性 購入者 レビュー投稿 2,626件
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5
2016-08-18
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:リピート
- 2015年から使い続けてきた麹には今まで小さな虫が入ったことがありませんでした。一袋には生きている虫一匹、もう一つの袋には死んでいる虫一匹が入っていました、かなりショックでした。二つともの袋は2016年9月の賞味期限でした。虫をとったら、仕方が無く麹を使って、いつもの味になりました。れからはこんなことがないように祈ります。次にこうに結うした麹の賞味期限は2016年11月になって、虫が入っていませんでした。
店長さんは私のレビューを読んで頂いて、すぐにとても親切なメールを居た他席真下そして月曜日の22日にお詫びとしてこうじ200gx4袋を送られてきました。そんなつもりで虫のことを書かなかったが、本当に気持ちの良いお店です。店長さんのアドバイズを聞いて、これから届いた袋をチェックした後暑い季節に麹を冷蔵庫保存にします。小麦粉もいつもこちらのお店で購入しています。これからも麹をこちらで購入します。 - このレビューのURL
15人が参考になったと回答
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5
2017-06-05
- 開封すると白い粉が飛ぶ飛ぶ！
200ｇづつなので使いやすくていいけど包装が紙袋なんですね。
他の麹と大差ないと思いました。
発送が早いのはとても満足してます。 - このレビューのURL
7人が参考になったと回答
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5
2017-02-23
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 美味しい甘酒ができます！
- 今までスーパーのドライタイプの麹を使っていました。もちろん美味しくできてましたが、こちらの麹で作った方が甘さととろみがさらにアップ。すごく美味しいです！発酵力がすごい気がします。
- このレビューのURL
8人が参考になったと回答
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- whitewood0425さん
- 70代以上 女性 購入者 レビュー投稿 29件
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4
2019-03-03
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:リピート
- ヨーグルトメーカーで甘酒を造っています。
ご飯（300g）に熱湯（250cc）を入れてよく混ぜ水（150cc）を入れ少し温度を下げる
こうじ（200g）を入れよく混ぜる。メーカーにセットして温度（60度）9時間で出来上がります。
ヨーグルトに又今まで砂糖やハチミツで甘みをつけていたものに使用しています。
コスパの点でもお得です。 - このレビューのURL
7人が参考になったと回答
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5
2016-06-29
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- とっても美味しい甘酒が出来ます
- アマゾンよりお安く購入可能。ご飯を２合半でお水は３号分量で軟らかく炊き、手で御釜が触れる位の温度に冷ます。 此の御釜の中に麹をパラパラと降りいれまんべんなく混ぜ込む。それをタニカのヨーグルトメーカーのポットに入れ（丁度１Ｌ容器一杯分に成る）ここで６０度１０時間設定で出来上がりを待つ。出来上ガリ上下に混ぜ合わすととっても美味しいそのまま食べても良し、少しお湯で割っても良しの甘酒の出来上がり。他所の麹も何種類か購入し試してみましたがこのバランスが一番おいしく失敗はない。次回もリピートしますよ。ありがとうございました。
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4人が参考になったと回答
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5
2018-08-26
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:リピート
- リピ！
- 前回購入し大変良かったのでリピです！ありがとうございます。
- このレビューのURL
3人が参考になったと回答
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- glycine mauveさん
- 70代以上 女性 購入者 レビュー投稿 2,626件
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5
2016-04-02
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:リピート
- 甘みがあって大変おいしい甘酒が出来上がります。家族は毎朝甘酒を味わっています。
- このレビューのURL
2人が参考になったと回答
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5
2017-10-24
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 美味しい甘酒！
- もう何度もリピしていますが、美味しい甘酒ができるので気に入ってます。最近わかった事なんだけど、出来上がりはお米の銘柄でずいぶんと味が違うんですね。いろんなお米で試してみたけど、ミルキークイーンが私的には一番でした！ものすごーく甘くて濃厚な甘酒ができました。甘酒って奥が深いですね（笑
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2人が参考になったと回答
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5
2017-05-24
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- 美味しい甘酒ができます！
- 今回は２セット注文しました！賞味期限も長く冷蔵庫にストックしておくといつでも甘酒が作れるので安心です！他の米麹も使ったことあるけど、こちらの方が断然甘い甘酒になります。送料無料なのもうれしいですね！
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2人が参考になったと回答
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- glycine mauveさん
- 60代 女性 購入者 レビュー投稿 2,626件
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5
2015-11-19
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:リピート
- ほのかな甘み、おいしい甘酒ができあがる
- タニカ ヨーグルディアで使った甘酒は6時間で60度で大変おいしくなります。ほのかな甘みがあって、家族は大変満足しています。毎朝朝食前に健康の為この甘酒を飲んでいます。お腹の調子がよさそうです。味はとても気に入った為追加注文しました。こうしは大きい塊だけでなくて、小さい塊も細かくしないと、できあがった甘酒の中その塊が残ります。
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2人が参考になったと回答
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- reikojapan777さん
- 60代 女性 購入者 レビュー投稿 96件
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5
2018-11-14
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- ずっとお世話になっています。
- ありがたいことに、安くて美味しい。
健康のために、このところずっと甘酒を手作りして飲んでいます。
最初のうちはあちこち試してみましたが、ほくべいさんの麹に出会ってからはずっと利用させていただいています。甘酒の材料には米飯の代わりにもち麦や玄米で試してみましたが、どれも大成功！！
おかげ様でとても美味しく出来ました。
ありがとうございます。 - このレビューのURL
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