この度はご迷惑をおかけし大変申し訳ございません。 お問い合わせのご返答になります。 ■昔の野いちごのような種菌は種菌が増えて残ってよかったのですが、 ・乾燥種菌は商品説明内容の通り、種菌が増えにくいので管理が楽というメリットがございます。 生の場合種菌が毎回増えますので、毎回計量と増えた種菌を処分する必要がございます。乾燥は増えにくいので、管理にご負担なく楽しめる種菌になります。 ■ 今回送ってもらったのはヨーグルトができず牛乳の固まりだけが残り種菌も消えてしまいました。 ・ケフィアは常温発酵乳ですので、加熱発酵のヨーグルトのような固めの完成にはならず、飲むヨーグルトのようなゆるめの液体の状態で完成になります。 種菌が消えてしまった原因はわかりかねますが、お使いの牛乳と種菌の相性の可能性もございます。 もしくは、グレインを漉す際にご使用されるザル等の目のサイズがグレインのサイズと合わず、液体と一緒に通過してしまった可能性もございます。 （弊社の発酵テスト用の種菌は一番古いもので9年目になり、グレインはそのままで、発酵力・風味も衰えはございません。） ■この残った牛乳の固まりに新しい牛乳を加えて行けばいいのでしようか 作りはじめて一週間ほど牛乳も５、６回替えてやってみました。 ・ミルクケフィアは液体の植え継ぎは推奨されておりません。 今後のご対応としまして、弊社で新しい種菌を活性化してから再度お送りさせていただきたいと思います。 ■また野いちごのような種菌は何という名前で販売されているのでしようか、教えてください。 ・野いちごのような種菌も同じケフィア種菌です。 人間の見た目が一人一人違うように、種菌の見た目（色や形）も出所や製造者（培養環境）により影響を受け変化致しますので、見た目に優劣はなく、全てのケフィアが同じような風味に完成するわけではないです。 また、展示会・イベントの試食でもKefirkoのケフィアをご試食いただいておりますが、とても好評です。（牛乳はタカナシ乳業低温殺菌牛乳を使用） 弊社は世界中から種菌を取り寄せて実験し、オーガニック製造で菌が非常に強く風味が良い理由で、最終的にKefirkoの種菌を取り扱いしております。 新しい活性化済みの種菌でよろしければお送り致しますので、活性化に1週間程お時間をいただきますが、ご検討いただけますと幸いです。