葉山牛を試してみたくて納税しました。とても上品な脂の塊でした。サーロインの知識が私にないせいかもしれませんが赤身肉の部分が2割もない程度でした。脂そのものの甘味や旨味はおいしいと思えるものでしたので葉山牛自体はきっと素晴らしいのだと思います。なので星2つにはしておきます。