抜群の切れ味です！ペティナイフもちょっとした作業に丁度よいです。ステンレスで食洗機OKのようですが、この切れ味を保ちたいので、使用後はしっかりふきあげて置いています。細かく切る必要の無いものも、あえて細切りにしてみたり。億劫な料理過程も包丁の切れ味だけでこんなにも変わるものかと楽しみながら作業できます。もっと、早くに購入すれば良かったです。シャープナー、銀糸のふきん、ステキなセットです。おまけの『ゆめぴりか』楽しみです！