これまで同じジャンルの「あゆ」の方を使っていたのですが、試しにこちらに変えてみました。比べると、あゆ醤油よりもあっさり感が強く、逆にコクは控えめかと感じます。「あゆ」の方は使う食材を選ぶ味(お刺身や冷奴等にそのままつけると素材の味が変わってしまうのであまりおすすめできない、等)でしたが、こちらはその点主張が少ない味なので使える食材の幅が広がることがメリットだと思います。もちろん控えめな味とはいっても、普通の醤油をそのまま使うよりははるかにコクも旨味もでますので、その旨味をメリットとして感じられる料理につかえば良いと思います。