北陸で言う塩ウニとは別物です。生のウニに塩を振っただけでベットリして泥の様な色をしています。味も ウニではありますが旨味が全くありません。前に岩手から取り寄せた塩ウニも同様でした。高いものですので我慢して食べていますが、岩手の物は2個買ったうち1個は捨てました。越前産の半分くらいの価格ですがお金を捨てたようなものです。紅色の練った塩ウニをお求めの方は買っては駄目です。