グァテマラでこちらのお店の深煎りの設定はフルシティ辺りとにらみ深煎りで注文。届いた豆はかなりの油分でベタベタ。固さも柔らかく、フレンチまでいった感じですかね。ちょっと想定外でした。焙煎4日目で頂きました。中粗挽きでペーパーで淹れました。やはりちょっと苦味が強く、油分で増したコクと甘味だけでは中和しきれていない感じ。期待していたバランスとは違いました。でもちゃんと「グァテマラ感」のする豆ですよ。挽き方を変えたりドリッパーを変えたり抽出スピードを変えたり、いろいろ試して好みの味を探ってます。次は中煎りでお願いしようと思います。