底の生地はしっかりと堅めで、上はなめらかで柔らかくてとてもおいしくいただきました。残念なのは乳化剤が使われていたこと。購入の際には記載されていなかったので添加物不使用と認識しましたが、届いたケーキの箱には記載がありました。