茹で・冷やしどちらでもいただけますが、
特有の匂いがあるので、下茹でするか、湯銭した方が良いと思います。
(気にならないなら水に晒すだけでよいと思いますが)
噛み応えはしっかりあります。長さも適切だと思います。
味は絡みにくいです。さらっとした露は特にその傾向があるので、濃い目にした方が良いです。
加熱(炒め)の場合は、水切りをしっかりして、水分少なめの調味なら簡単に味付けできます。
ミートソース等も合うので、麺本体の糖質なしでパスタ?として食べることも出来ます。
{水分が多いと麺が水を吸わないので、水分を飛ばすのにかなり時間がかかりました。)
難点は2つ。
・乾麺の感覚でいると、(茹で戻すわけではないので)質量の割りに少ないと感じる。
・廃棄する水を運んでいることになる。
どちらも生麺であることが理由なので、フリーズドライで無油・無糖で乾燥できればとは思いますが、価格しだいですね。