個人で含有量の明記された亜硝酸塩を国内で購入することは(おそらく)不可能であったため、こちらで良心的な価格で購入でき、とても助かりました。 こちらはプラハパウダーの#2で、主に長期間乾燥させる加工肉に使用します。#1と比較して硝酸ナトリウムも含まれているのが特徴で、より長期間亜硝酸ナトリウムが残ります。 亜硝酸ナトリウムは一部の食中毒菌の抑制のほか、食味を良くする効果があります。(たんぱく質を傷つけアミノ酸にする？) この商品に書かれている分量はあくまでアメリカ合衆国での亜硝酸根をベースとしており、日本ではより厳しい基準が設けられているため使用の際は確認や計算を徹底してください。 すぐに食べるハムなどの製作には#1をおすすめします。