今回で2回目の購入。 1回目は半月熟成させたら凄まじく美味しかった。2回目の今回は、今日まで28日間熟成させ、さっき捌いたとこ。一切れ食べてみたが劣化の気配も皆無で、ものすごい旨味。今夜もう一晩 塩締めして、明日 お刺身と炙りで頂きます(*′－`)。