カーボンスチールかステンレスかとっても迷いましたが手入れが楽なスチールにしました。また、サイズも8から10で迷いに迷いました。スチールの切れ味には当然のことながら問題ありませんし、大きめの10でも扱いやすさに問題はなく、私の選択は正解だったと思います。使用後、洗って綺麗にしますのでどうしても少し濡れます。完全に乾く過程で持つところの木材が縮んで刃の出し入れが極端に窮屈になりますが、完全に乾けば元通りスムーズになるので心配いりません。
あと、ストッパーは最初は特にする必要はないかと思います。扱いに慣れてないのでストッパーしたまま、何回も刃を出そうとしてしまいました。ストッパーなしでも何の問題もありません。移動の際や長期保存の時に使えば良いと思います。