今まで何度か複数店舗で生レバを購入しましたが今回リピート購入して確信しました。 今までで一番美味しいし鮮度が高いです。 評価で色々ありますが商品の個体は同じものは一つとして有りません。 育成時期や個体差でダメな時も有りますがそれは品質(個体差)の問題であり技術の問題では無いと思います。 要はその処理がその時の最高のパフォーマンスであれば それなりの理解をするべきだと思います。 今までの他店舗が悪い訳ではでなく考え方が違うと思います。 それは下処理の一言に尽きます。 他店舗も新鮮さでは引けを取りませんがこちらは更に下処理で差を付けております。 薄皮や血抜き一つ取っても顧客重視と言わざるをを得ません。 久しぶりに最高のレバーを食べたと確信しました。 食べれば必ず分かります。