ブリティッシュ・ベイク・オフなどで、パイ皮の中へ生の林檎と砂糖を入れて包んで焼くのを見るたびに、あれで林檎が生焼けにならないのがずっと不思議でしたが、ブラムリーを使ってみて理解できました。日本の林檎とは繊維のつきかたがまったく別物ですね。鍋で煮るとまるで林檎が解けてゆくかのようで面白かったです。 砂糖とブラムリーだけで煮たジャムは、かなり酸味が強いです。 春巻きの皮にふかしイモのダイス切りをのせて、このジャムをかけてシナモンを振ってから包んで揚げたら、なかなか美味しいパイもどきができました。

蜜がたくさん入っていました。 毎年、楽しみにしています。