当店のはちみつは、新鮮さに自信を持っており、古い在庫は一切ございませんので、安心してお召し上がりいただけます。現在販売しているはちみつは、ニホンミツバチの蜜箱で昨年の冬を越し、今年の春以降に採蜜したものです。 純粋なニホンミツバチのはちみつは、冬になると結晶化しやすいため、長期間保存する場合は注意が必要です。高温で何度も湯煎すると風味が落ちてしまうため、キッチンや常温で冬を2回越すのは避けていただきたいと考えております。適切な温度（40℃）で湯煎を行うことで、風味を保ちながら3年間保存することも可能です。 お客様にご負担をおかけしないように、当店では賞味期限を短く設定させていただいております。説明不足でご心配をおかけし、申し訳ございませんでした。 また、当店のはちみつは糖度が高いため、未開封で保管していただければ3年間は風味も落ちず、腐ることもありませんので、ご安心ください。 最後に、当店のはちみつの味についてご案内いたします。採れる時期や場所によって味が異なるのは、日本蜜蜂ならではの特徴であり、その深みのある味わいをお楽しみいただければと思います。次回のご注文時には、また違った風味をお楽しみいただけることと思います。当店の風味、味、品質には絶対的な自信がありますので、ぜひ他社と比較していただき、ご感想をお聞かせいただければ幸いです。またのご利用を心よりお待ちしております。