今迄使っていた柄と一体のモリブデンの万能包丁を10年程使っていたのですが、研いでも余り切れなくなってきたので、今回切れ味の良い物がほしくて人気NO.1のISSIKIさんを購入したのですが、刃そのものが割と厚めで期待した程の切れ味はなく、キャベツ等大きめにざっくり切る時は良いのですが、細かく切ったりリンゴの皮をむいたいりする時は重くて使いにくいです。以前鋼を使っていた時は気持ちよくスパッと切れたので、18ｃｍは長い。長さも16ｃｍでやはり1万以上の良いものにすればよかったと思いました。（根元の部分が丸いのでジャガイモの根等をくり抜けない等）残念でした。