今まで関孫六の三徳包丁(16.5cm)を三段式シャープナーで研ぎながら使用していましたが、きゅうりの輪切りのとき、転がってしまうのでディンプルの包丁を探していました。
今回、この包丁を検討しましたが18cmのため、大きいかと思いましたが口コミやクーポン券1000円とポイント利用で半額以下で購入できたので購入しました。
使用した感じでは少し重い感じがありますが、今のところ切れ味は良いです。
但し、1.一番気に掛けていたきゅうりの輪切りは転がってしまいます。
2.手元の角の部分が斜めのため、じゃがいも等の芽が取り難いです。
3.刃の部分がほぼ直線的なため、幅広の葉類は切り難いです。
慣れていないこともあるかと思うので、慣れるまで今までの包丁と両刀使いで行きます。