すみません、買って失敗した!というのが正直な感想です。
20年愛用の三徳を直しに出すので、この機会にランキング1位のどんなものかと購入しましたが、使い辛くて困りました。
垂直に物を切る分には切れるのですが、鶏肉を観音開きにしたり、アジをおろしたり、といった斜め方向の作業になると引っ掛かりを感じます。
おそらく刃のつき方の問題かと思います。
また重心が柄に偏っており、口金付近が特に太いため、皮むきなどすると持つ手が疲れます。これは男性やもっと握力のある方なら問題にならないのかもしれません。
刃を研ぎ直して、直しに出ているメインが帰ってくるまで頑張って使うか、別の包丁を買い直すか悩んでいます。