切れ味良いとは思いますが…熟したトマトは刃全体でギコギコしても潰れます。硬い野菜は切れます。
使ったらすぐ洗って放置せず拭く様にしていますが、柄の金属と木の間にどうしても水が入ってしまう様で木に水が染み込み半年もせず黒くシミになり、水分で木が歪んで少し凸凹になるので金属の繋ぎ目に隙間が開いたり、繋ぎ目の金属の角が滑らかでは無くギザギザしているので触った時に若干不快感があります。
せっかくこれから長く使っていこうと色々見て悩んで購入した物だったので、こういうメンテナンスが出来ない部分の修正出来ない汚れは愛着を持てるかどうかに繋がる大事な事なので、ガッカリした点は減点させて貰いました。