いつもご利用いただきまして誠にありがとうございます。お料理のお写真まで投稿いただき、本当に感謝申し上げます。こちらのたけのこですが、収穫してから水煮のパックになるまでに3か月かかりますので、今は昨年春のものでございます。水煮パックの作り方ですが、朝堀りしてからすぐに湯がき、一旦缶に詰めます。なぜかと言いますと、新鮮なたけのこにはチロシンと言う成分がございます。アミノ酸の一種で安全なもので、もちろん食べても問題はありませんが、たけのこの周りを覆い白く濁ってしまいますので、その成分が落ち着くまで3か月ほど待ち、その後取り出してパック詰めにいたします。収穫してから缶に詰めるまでほんの数時間でありますので、たけのこはとても新鮮なままです。現在収穫しているたけのこがパック詰めされるのが大体7月頃となります。またよろしければお召し上がりいただけますと幸いです。