ジビエが好きで色々取り寄せて楽しんでいます。この商品については個体差があるのだと思います、3キロ注文して、一袋めは臭みもなくハンバーグ等で楽しみましたが、二袋めはとにかく臭みが強かったです。
ただ、あちこちのサイトで調べてみて、湯通しした後にミートソースにすると、あらあら不思議、というぐらいに美味しいミートソースになりました。アクや余分な脂も抜けるのでこの下処理がポイントのようです。これで、タコライスやボロネーゼなどアレンジもできそうです。
鹿肉は鉄分やタンパク質も豊富とのことなので、これけらも工夫しながら美味しくいただきたいと思います。