見た目も豪華で、肉も柔らかく大好評でした。 肉が硬くならないように、80度をキープして湯せんで火を通すのが大変でしたが、 手間を惜しまず作ったので、肉の臭みもなく、ジューシーで柔らかく、味のある肉でした。 エゾシカ肉がこんなに柔らかくなって美味しいとは驚きでした。 牛肉でローストビーフを作ると予算オーバーになるので、次回もエゾシカ肉のロースを利用します。