肉自体は美味しいが脂身とスジが多かった。

鹿肉なんて食べたことないので注文したけど、塊で調理大変そうで放置してました。 色々調べたら『基本、赤身しか食べれない』『前処理しないと鉄臭い』とあったので オリーブオイル、ニンニク、ローズマリー(Ｓ&Ｂ)、タイム(Ｓ&Ｂ)を購入して調理開始。 解凍したら袋内が真っ赤(笑)。袋から出し水洗いしたら裏が10ミリ以上が筋等で真っ白。 触ったら、めっちゃ固い。『あぁこれは食えんわな』と覚束ない手付で除去したら １キロが、４００グラム程度にダイエット。結構、白いとこ多かったです(笑) 結果、赤身の部分は１０ミリ程度に切って２０枚ほどになりました。 全体にオリーブ回し掛けして馴染ませて、タッパーに順次入れていきます。 鹿肉を一面敷き詰める→ローズマリー、タイム、ニンニクを投入(量はお好み) オリーブオイル再投入(量はお好み)を繰り返し、最後にサランラップで上を封印。 この状態で最低１日は漬けるとのこと。ローズマリー等のハーブには殺菌力あるので 半月は大丈夫とのことでした。２日後に調理開始。取り出して焼肉のタレで味付け。 ジビエは牛肉と違い、色々と危険なので十分に火を通して食べました。 感想は処理しても食べ始めたら気にならない程度ですが、鉄の香り(鶏肝ぽい)香りがします。 俺は美味しいと思ったけど、牛肉よりクセがあるので好みで別れる味かな？思います。 あと処理に困ったのが廃棄する白いとこ。600グラム程ですから結構な塊ですよこれ(笑) うちの場合裏庭に狸が来るので、5センチ角に切ってフライパンで焼いて裏庭に置いといたら スタッフ(狸)が美味しく頂いてくれたので安心しました。これゴミに出すと結構大変です。 コスパ的には送料込みで、グラム700円程度。ご購入は、ジビエ気になる方はどうぞ☆って感じです。