柔らかく、臭みのない、美味しい肉でした。一つ残念だったのは、４枚のうちの１枚が、あきらかに他の３枚と違う部位で、美味しくないわけではなかったけれど、少しスジがあったこと。次はなるべく同じ部位にしてもらえればと。