ステンレスにするか鋼にするか迷いましたが、家庭用ということで取り扱いが楽なステンレスにしました。切れ味は相当良い。新聞紙で試し切りしてみたがシュウィ～ンと気持ちよく切れる。スーパーでサーモンのサクを買ってきて切ってみたがほとんど切ってる感覚がないくらい無抵抗な感じで切れました。まあ切れ味に関しては研ぎ方次第ってとこはあるけど、ポテンシャルは相当高い刃物だと思いました。TOJIRO PROのロゴもちょっと洋包丁みたいでかっこいい。ロゴの書体のデザインもセンスがあって良い。下手なメーカーのロゴは邪魔だけど、藤次郎ブランドのロゴはやっぱいいね。