レビュー投稿ありがとうございます。 職人が炉の中に入れた刀身を丹念に鍛造して鍛えてあげ、研いでいます。 刃先は大きな段刃ではなく、小刃が付いており、食材への切れ込みも抜群です。 鎚目により食材に接する面積が少なくなり、切れ味の軽さを感じさせてくれます。 職人が鍛造したV金10号ですので、より性能も引き上げられています。 切れ味の持続性も大変優れていますので、数ヶ月後にその点にも感動を覚えてくださることと思います。 是非伝統工芸品のこの包丁でお料理を楽しまれて下さい！