カミソリのような素晴らしい切れ味です。持った感じも重みがあり、鋼のような質感。プレゼントでしたが、台へ喜ばれました。

三徳と迷いましたが、刃先まで幅が極端に変わらない、短めの牛刀を選んで正解でした。 普段の料理で使う範囲なら、充分で使い易いです。 切れ味は、この手の包丁の特徴で、悪くないです。野菜が透き通るほど薄く切れます。 国内生産のこの価格で、研ぎ痕が残っていたのは残念でしたので、研ぎながら消していこうと思います。