こちらの商品は初めての購入になります。季節ものの「イチジクの甘露煮」を作るのに使ってみました。砂糖をたっぷり使うレシピなので、カロリーや糖質を考えるとこういう商品はありがたいですよね。
結果、砂糖で煮る時と同じように水分がブワ~ッと出ておいしく炊けたのですが…。一晩冷蔵庫に入れていたらシャリシャリに(笑)。「冷やすと再結晶化する」というのは分かっていたのに、こんなに大量のラカンカを使うのは久々だったのでこの現象をすっかり忘れていました(普段は煮物や料理に少し使うだけ)。以前、砂糖の3倍の甘さのスクラロースを使って作った時にはシャリシャリにならなかった(その分、水分があまり出ずに焦げやすいという弱点はあります)ので、同じような感覚で調理してしまったんですよね。この失敗を教訓にして次回はもっとうまく作りたいと思います。味はおいしいので、食べるときに温めたり、”このシャリシャリも一つの味”と思って楽しもうと思います。