庄内の筍といえば鶴岡の湯田川地区と黄金地区の筍が有名。でも庄内地方生まれなのに1度も食べたことがない。直売所に足を運んだり限られた人だけが食べれるイメージ。憧れのまま他県へ嫁ぎ、去年ネットで手に入ることを知り、注文出来る春を心待ちにしていました。なんて便利な世の中になったの。
切り口がみずみずしい新しい泥のついた、見るからに採りたての筍が5本と、少量の米ぬかが届きました。米ぬか少なっ!と思い、米のとぎ汁も使って2回に分けて下茹でしたけど、、これは多分えぐ味が少ないからこの量の米ぬかでも間に合うよ~ということなんでしょうか。
今年は念願の黄金孟宗で丁寧に丁寧に筍汁を作りました。酒粕は香りと風味が出るので必須。お椀に盛ったら黒ばら海苔(もしくはアオサ海苔)も香りが出るので必須。
今まで食べた筍汁で一番美味しかった!!筍の豊かな香りとパリッと気持ちいい歯ごたえなのに採りたてならではの柔らかさ。すごく贅沢な筍汁になりました。孟宗竹たっぷりの汁は山形ならではのようで、こちらの親戚に振る舞ったら大変喜ばれました。来年もぜひまた買いたいです。