岐阜県各務原市に出張に行った際、現地の方に連れて行ってもらったのが「たむろ」さんとの出会い。
評判のお店で2時間の行列だったけれど、でも並んだ甲斐がありました。
うなぎの味はもちろん、店員さんの応対、店の造り等々、そのレベルの高さに感動して、以後このお店に寄るのを楽しみに出張に行ってるかのようです^^
うなぎといえばよく言われるのが、背開き/腹開き、蒸す/蒸さない問題。
まぁ好みの問題だから、どちらがいいとか悪いとかはないのだろうけれど、ぼくは「たむろ」さんで食べた中部~関西流の腹開き/蒸さないに軍配。
関東風はふんわりしているし、味がごはんに馴染みやすいけれど、腹開き/蒸さないのほうがうなぎ自体の野趣味だとか、炭火で地焼きの香ばしさを楽しめるし、何といっても職人さんの技術がはっきり出るように思います。
今回楽天市場で注文させていただいた品も、お店で直接食べた際のクオリティが十分に再現されていると思います。