白崎裕子さんの｢あたらしいおやつ｣のレシピ本を参考に、米粉とベーキングパウダーをこちらのパンケーキミックスに置き換えて酒かす蒸しパンを作ってみました。 米粉なので、モッチリ･ズッシリな感じは少しありましたが許容範囲で、味も食感も驚くほど良かったです。 自宅に前からあった米粉を使うと全然膨らまなかったので、お菓子作りに向いた米粉を使わないと駄目なんだなと思いました。 レシピ本の写真ほど生地が割れなかったのは、私がまだ米粉を使ったスイーツ作りに慣れていないせいだと思います。 少し目の粗い粗精糖を使ったので、次回はレシピ本にある通りてんさい糖でチャレンジするつもりです。 米粉のスイーツ作りに、手軽に失敗無く使えるパンケーキミックスは便利で良かったです。