肩・モモと2種類ご用意があるようですが、2パックのうち1つを肩・もう一つをモモにして組み合わせでいただくのはどうでしょうか。写真の通り、モモでもきれいなサシが入っていましたが、一般的にモモは赤身で固いと言うイメージがあるので、良いものにあたったのかなと思います。他の方もレビューされているように、モモはすき焼きには向かないかもしれませんが、送っていただいたものはいい感じでサシが入っているので、すき焼きにしようと思います。お肉なので個体差はある事はよくわかります。もし加工の際に、脂身が多すぎるものや、赤みばかりのところがあればミックスされてはどうかなと思いました。加工効率を考えるとそうもいかないかもしれませんが… 脂身のところは子供たちがぷるぷるのお肉と言って好んで食べました。山形県には寒河江市ではないですが親戚が住んでおり、何かお役に立てたらと思い寄付させていただきました。もちろんお礼のお品物なので過剰な期待をしてはいけませんが、おいしそうなお肉に惹かれて寄付したことには間違いありません。イメージ以上のお品物をお送りいただきましたこと、感謝申し上げます。末筆ではありますが、近年盛り上がっているふるさと納税と寒河江市政のご発展を心よりも願っております。