日本の砂糖の分類でいうと中ザラ糖にあたるもので、白い砂糖の表面をカラメル加工しています（すり鉢で潰すと白くなります）。そのため、きび砂糖と言っても黒砂糖のような強い風味はありません。GREZZO（粗い）とある商品はこの手のパターンが多いです。 ただ、白い砂糖よりもカラメル固有の風味があって、甘さもゆっくり伝わってきます。白い砂糖との使い分けは可能です。