カレーには蝦夷鹿肉のウデ。もう他のお肉には戻れません。

いつもありがとうございます。ウデ肉はスパイスをふんだんに使ってカレーにするのが最近のお気に入りとなりました。かたまりのお肉を買って、ザクザクゴロゴロに切るのが楽しいです。

トマトシチューでいただきました。こちらで鹿肉を購入するようになり、同時にトマト缶の消費も増えました。ご馳走にも普段の食事にも、大活躍の蝦夷鹿肉です。

一口大に切って葱と生姜を加えて煮込んで柔らかくしてから、醤油味で大根と炊き合わせてみました。七味唐辛子を振って、冬の食卓に嬉しい一品となりました。

柔らかく煮込んでからこんにゃくと一緒に甘辛に炊き合わせました。ごはんが進みます。

スネよりも赤身肉らしさのあるウデ肉。淡泊なのに旨みが濃く、エゾシカって本当に美味しいなあとしみじみしてしまうお味です。一見すると脂や筋のようなものが目立ちますが、入り組んだ筋肉質の部分なので取り除くのはかなり困難。ですのでそのままぶつ切りで煮込んじゃいましょう！…というか実はこの部分、火が入るとぷるぷるホロリとして美味しかったりするので取り除くなんて勿体なかったり。500g余すところなく戴けちゃいますし、お値段的にもお試ししやすいですし、是非召し上がってみてくださいませ。煮込み料理、おすすめです！ . 画像：中央の煮物にウデ肉を使っています。 前回トマト煮にしてみた際、和風でもいけそうと思って煮物にしてみました。昆布と鰹の合わせ出汁＋日本酒で先にウデ肉を2時間ほど煮ておき、その後に大根と蒟蒻を合わせて刻み生姜を少々。味付けは塩と醤油のみであっさりとし、もう2時間ほど煮込んだのち常温まで冷まして味を含ませれば出来上がりです。醤油を濃いめにして甘辛くしても美味しいかもと思ったので、今度はそうしてみます！

エゾシカの腕肉。スネみたいなものだろうっていうことで煮込みにしてみました。トマトと合わせてじっくりコトコトと5時間ちょい。コンビーフのような繊維状にほぐれる赤身の部分に所々コラーゲンと脂が纏っていて、ホロホロしつつもしっとりプリプリな食感。エゾシカの脂って、くどさが無いっていうか旨みを主張してこないというか、匂いも控えめで全体的にあっさり上品な味わいなんですね。これが豚なら、きっともっと肉肉しい味わいになるだろうなあって思いながらいただきました。今回はトマト煮込みにしたんですが、この感じの味わいなら、昆布出汁＆柚子であっさり塩味の煮込みにしても良いかもって思ったです。ちょっと色々試してみたくなるお肉でしたね。きっとリピあるかと思います。美味しかったです！ . 画像1：真空パックに穴が…。商品同士が当たって傷が付くのかもしれませんが、運送屋さんももう少し丁寧に運んでくれたらいいのになって思いました。 画像2：解凍するとこんな感じ。すね肉よりも赤身肉の割合が多めな感じです。 画像3：赤インゲンと一緒にトマト煮。牛肉と同じような扱い方が出来ますね。

2月11日注文で、14日着。1回目の注文では色々な種類のおまけ付でしたが、今回は通常販売中の軟骨リング800円のみ。 小型犬2匹のため、1回の注文5kg以上で送料無料になります。注文ペースは2ヶ月弱で1回程度。1匹が鶏肉アレルギーと分かって依頼、馬肉を与えていましたが、便がゆるくなる事が多いので、鹿肉にチェンジ。するとゆる便もなくなり、食い付きも更によくなりました。これからも定期的に購入します。

脂身はほとんど無く、適度に歯ごたえのある肉質。煮込み料理に適していると思います。

硬い肉が好きな人にはお勧めです。他の部位でいうと外モモみたいにしっかりとした食感が好きな方向け。 もちろん筋切りなどの処理をしてからステーキにするとお勧めです

初めて鹿肉を料理しましたが、塩水で漬け込むと普通の鍋で煮込んでもとても柔らかくなって美味しかったです。

グニグニした食感ですが親鳥肉など硬い肉が好きな方にはお勧めします

人間が食する用に購入したのですが、鹿肉というものは初めてで、さらにウデ肉はちょっと筋があったりするのかなと思っていたのですが、筋張ってもおらず柔らかく食べやすいお肉で、焼肉にしたり野菜と一緒に炒めたりしました。大変美味しかったのでまた購入したいです。

脾臓全摘手術をして、３泊４日入院し退院してきました。 入院中も全くご飯を食べなかったらしく、まだ心配なことがありながらもお家の方がこの子にとってはいいかも？と、いくつかの条件付きでの退院でした。 帰ってきてからも食欲がなく、おやつも、フードも缶詰めもミルクも全く受け付けず、お薬も飲めませんでした。 頼れるものは、やはり鹿肉しかありません。 さすがです！鹿肉だと食べました(^-^) 愛犬がご飯を食べられないって本当に辛いですが、鹿肉のおかげで少しずつ食べられるようになり、今日は療法食の缶詰めも食べられました。 手術後すぐに１度、心臓がとまってしまい、もうダメかも知れないから顔を見てあげてと手術室に呼ばれましたが、耐え抜いて戻ってきてくれた子です。 毎日美味しい鹿肉を食べて、毎日たくさん運動して 体力もあったおかげだと思います(^-^) 愛犬が食べなくて心配で泣いている飼い主さんに、一度は試してほしいお肉です。

こちらのショップに出会ってから、すっかり蝦夷鹿肉が身近な食材となりました。もう我が家の食卓に欠かせません。いろいろな部位を試してみましたが、ウデ肉が一番好きかも。今回は、定番となったニンニク、生姜、葱、味噌に加えて、ケチャップ、ソースも追加したところ、むかーし給食に出ていた鯨肉の献立を思い出しました。そうか、この味付けだったのか！とン十年を経ての発見。

噛み締めるほどに旨味が出てきます。じっくり煮込むと柔らかくなります。ねぎ、生姜、味噌で和風仕立てにしました。

いつも美味しそう、と思いながら料理して愛犬にあげてます。

ウチの愛犬は鹿肉をしっかり食べるようになってから体力がついたのか、毎日のお散歩の距離がすっごく長くなりました。 人間でもお肉が好きなお年寄りは元気と耳にしますが、犬も同じなのかなぁって思ったりしてます。

ウデは初めて購入しました。 筋が多いのかなと思っていたらそうではなく、赤身のしっかりしたお肉もついていて。 カットしながら、赤身の部分は焼いたりジャーキーにして、筋の部分は野菜と煮込みました。 煮込むとお出汁がたくさん出て色んな楽しみ方ができました。

このショップでの2回目の購入で、前回とは違う部位をいくつか注文した中のひとつです。生姜、大蒜、葱、酒、味噌でじっくり煮込んでいただきました。非常に満足度の高い料理になりました。挽肉のおまけもとても嬉しかったです。ありがとうございました。

カレーにしました。 肉の旨味は無かったけど柔らかくパスタソースでも食べました。