先日はイベリコ屋をご利用頂き誠にありがとうございました。骨付きステーキが硬かったとのことで、お客様には大変残念な想いをさせてしまい申し訳ございませんでした。豚肉を加熱すると、たんぱく質が変性・収縮するため、基本的にかたくなることがございます。 加熱する時間を短くすることでやらなかな仕上がりになりますので、焼く前に、解凍後３０分ほど常温に戻していただいてから焼いていただくと柔らかい肉質をお楽しみいただけますので、また参考にしていただけますと幸いでございます。何卒よろしくお願いいたします。