脂身が多過ぎて可食部分がかなり少なめでした。脂の融解温度が高めなのとクセがあるので、扱いにくく、捨てざるをえなかったので割高な商品かと思いました。赤身の部分は美味しかったので違う部位に挑戦したいかなと思います。