他店と比較して安いので不安でしたが、杞憂でした。綺麗な鹿の肉が届き安心です。 ジビエは血抜き処理が肝心ですが、比較的臭いも無い個体で、塩水で軽い下処理後、赤ワインとニンニク2かけとローズマリーと共に1晩マリネして、その後、マリネ液ごとトマトと共に圧力鍋にぶっ込んで美味しく頂きました。 周りの幕のような部分は削いで圧力鍋で一緒に煮込みトロトロに、お肉本体はスプーンでほぐれてしまうほどホロホロに。 モモとロースと骨付きリブも買ったので、今週は鹿三昧で美味しい思いが出来そうです。 モモ→ローストとコンフィ、ロース→ステーキと焼肉、骨付きリブ→グリルでBBQ風にそれぞれ食べる予定です。 また、無くなったら利用しようと思います。