ナッツやごまなとのペーストを混ぜて作るアイスやババロア、これを入れないと素材のコクを引き出せなくてきなこみたいな味になってしまう。これ(と必要に応じてスキムミルク少々)を加えるとナッツやごまの旨みが充分に引き出されて美味しくなる。教えたくない裏ワザ