最初はこんなものかなと思ったが、砥石で研ぐとスパスパ切れるようになった。切れ味も長持ちする。単身赴任10年目の私としては、これで十分。ドイツ製の包丁や、100円ショップのものも持っているので、それと比較すると研いだ直後の切れ味は、それほど変わらないが、切れ味の持ちが全然違う。