鰹節削りの中では高いけれど、味の決め手なので、これがあると便利です。香りもよくて、お出し取っても雑味のない上品さです。お塩ちょっと入れて飲めます。 お握り等には欠かせません。葉物野菜茹でてこの鰹節と上等なお醤油だけで料亭の味の出来上がりです。